Ail des bois

Allium tricoccum

Répartition: Sud-est du Canada et centre-est des États-Unis

L’ail des bois est renommé pour son goût et il fait le délice des gourmets. Sa récolte est une activité populaire dans certaines régions, quoique la baisse des effectifs et la législation aient contribué à en réduire l’importance. L’ail des bois pousse dans les érablières à sucre et en bordure de certains cours d’eau. Au printemps, on peut le reconnaître à ses deux feuilles allongées, parfois un peu luisantes. La fleur, petite et blanche, sort en été, alors que les feuilles sont disparues. L’ail des bois est récolté au printemps, quand il est en feuilles. Son bulbe a un goût d’ail, de même que (moindrement) ses feuilles. Renseignez-vous sur la réglementation en vigueur si vous désirez effectuer la collecte de l’ail des bois.